狂欢节意大利食谱 意大利甜品

炒蛋UST(CREMA FRITTA VENEZIANA)

自古以来,这种甜点在威尼斯就很受欢迎。犹太人已经在威尼斯生活了数百年,如今,通常很难分辨哪种威尼斯食谱是犹太人起源的,反之亦然。

但是,这种油炸蛋c与西班牙甜点很像,有人认为它一定是西班牙犹太人引入的。

所有威尼斯人都喜欢“ Crema fritta”!在著名的狂欢节期间非常受欢迎。

可以冷热食用。

 

配料:

  • 2杯牛奶(对于小蛋糕版本,使用小蛋糕杏仁或豆浆)
  • 1杯通用面粉
  • ¼杯马铃薯淀粉或玉米淀粉
  • ½杯砂糖
  • 3个大蛋黄
  • 1个橙皮或柠檬皮
  • 少许盐
  • 温和的橄榄油或花生油进行油炸
  • 3个蛋清
  • 1杯面包屑
  • 1杯面粉(如果您喜欢较厚的涂层)

 

方法

用柠檬皮将牛奶煮沸,然后冷却几分钟(非常温暖可以,但是您不希望它太热以至于煮鸡蛋)。

用糖和盐打败蛋黄。慢慢地将马铃薯淀粉或玉米淀粉,面粉和面粉混合在一起,并逐渐加入牛奶(丢弃皮)。

当所有东西都混合好后,放回火上烧开;减少热量,小火煮约5分钟或直至变浓,然后用搅拌器不断搅拌。

在烤盘上衬上保鲜膜(或浸泡在水中的羊皮纸),然后将蛋ust倒入盘中,用铲子或大汤匙将其均匀地摊开。使其完全冷却。

 

用湿刀将蛋ard切成菱形或正方形(约2英寸乘2英寸),在切割每条线之前重新润湿刀片。

现在,对于涂层,有两种思路,就像炸肉排一样。

要获得极简的薄涂层:只需将面包屑浸入面包屑并油炸(我是古典主义者,我更喜欢此版本)。

如果您喜欢浓稠的脆皮涂层,请在一个小碗中轻轻打碎3种蛋清;在第二个碗里放一些面粉,在第三个碗里放面包屑。将蛋c正方形浸入面粉中,然后浸入蛋清中,最后浸入面包屑中。

在一个宽而重的锅中倒入大量油,锅高边高。是的,我说很多–油应该至少高3英寸!

不要以为您会因the油而节省卡路里:如果您使用的油太少,食物会很快使油冷却,结果您的油炸食品不会很快结皮,但会吸收一吨代替石油。

当一块面包掉入锅中时,会立即被许多小气泡包围,而不会燃烧,因此油将准备油炸。

批量油炸正方形,快速转动它们,以使它们的两侧均匀地变成褐色。

用双层纸巾擦干,然后趁热上桌。好吃

 

 

 

加入我的页面,发现意大利:

//www.facebook.com/dearitaly/

_________________________

在您的电子邮件上订阅并接收新食谱!!

通过电子邮件订阅博客

输入您的电子邮件地址以订阅此博客,并通过电子邮件接收新帖子的通知。

脸书评论

友好打印,PDF和电子邮件

您可能还喜欢

没意见

    发表评论