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为您的圣诞餐桌:托瑞(意大利面条)

Torrone是一种非常简单的牛轧糖糖果,由蛋清,蜂蜜,坚果(通常是杏仁)和–in some recipes– cane sugar.

几种流行的商业糖果棒(Toblerone,Mars等)的配方都基于传统的意大利托隆。

那’这就是为什么许多人在尝过其他糖果后第一次尝试使用托隆的味道的原因。

越多的蜂蜜(和更少的蔗糖)混合到玉米粉糊中,最终产品就越软。

较软的基于蜂蜜的糖是较传统的蔗糖,最早于九世纪就已在西西里岛引入。

 

 

制作约36件

配料:

  • 1/3杯玉米淀粉
  • 3个大蛋清
  • 1杯蜂蜜
  • 3杯砂糖
  • 1/2杯糖果’ sugar
  • 2杯整个杏仁,开心果或榛子

 

 

方法

1.在9 x 13英寸的平底锅上铺上羊皮纸。



2.在砧板上撒上玉米淀粉。

3.在一个中号锅中,将蜂蜜和砂糖混合,然后用中火加热。



4.当糖果温度计的温度达到315华氏度/ 157摄氏度时,将锅移开。

5.将蛋白放入装有桨叶附件的搅拌器中。

6.在介质上启动搅拌器。

 



7.当蛋清变硬时,加糖粉,刮至两边。

8.当蜂蜜混合物的温度降至300华氏度/ 150摄氏度时,在搅拌机运行时将蜂蜜倒入蛋清中。

9.将速度提高到很高,直到混合物变稠,大约2分钟。



10.用橡皮铲或木勺将坚果叠好。

11.用玉米淀粉将混合物刮至切菜板上。

 



12.揉约4分钟。

13.将混合物均匀地压入锅中。

14.盖上另一张羊皮纸,然后冷却。



15.用热刀切成36个正方形。

 

 

 

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