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FAVA BEAN PUREE with CHICORY(FAVE E CICORIE PUGLIESI)

这是普利亚的非常经典的食谱。

只用煮熟和制成泥的蚕豆制成,并以该地区浓郁的果味橄榄油调味,配以煮过的菊苣。

服务:8

配料:

  • 2杯(8盎司)干分裂蚕豆
  • 2个中等大小的通用土豆,去皮切成小块
  • 1茶匙细海盐
  • 1/2杯特级初榨橄榄油
  • 1磅菊苣或强奸,去梗,洗净,煮熟并沥干

 

方法

将豆类和土豆放入锅中,加足量水盖住,然后加盐。

煮沸并煮沸约30分钟,或直至豆变嫩但不糊状。

沥干水分,保留1/4杯的烹饪水。

将豆类和土豆转移到食品加工机中。

加入1/4杯加2大汤匙的油和备用的煮食水,然后将菜泥弄成光滑。

将菜泥移至平底锅中,并以极低的热量保暖。

将一大锅水烧开。

加入菊苣或油菜并煮至嫩约20分钟。

沥干水分,然后将菊苣撒在盘子上。

将蚕豆汤匙汤匙放在菊苣或油菜上。

在顶部淋上剩下的2汤匙橄榄油,即可食用。



变种:将果泥配上烤红色和黄色甜椒条。

将蚕豆泥放入上油的4杯模具中,然后将其解冻到菊苣上,进行派对介绍。

或使用单独的模具在小菊苣上使用。

 

 

资源

 

 

 

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