意大利早餐

CASATIELLO NAPOLETANO(那不勒斯酿的邦德锅)

形状类似于美国的平底锅,是圆形的,象征荆棘的冠冕。

食谱至少可以追溯到1600年代,他们说拿破仑(Napoletani)就是说,如果没有  gna  (or  撑杆  意大利语)–猪肉脂肪/猪油。

在复活节那天作为开胃菜的一部分,第二天的味道更好,  帕斯凯塔  – Easter Monday.

食谱来自: //www.napoliunplugged.com/cooking-with-giuseppe-casatiello.html

配料

对于面团

  • 1公斤面粉,另加用于揉面团的面粉
  • 1块蛋糕(0.6盎司)新鲜酵母或一包或2 1/4茶匙活性干酵母
  • 温水
  • 盐和胡椒
  • 约4汤匙猪油用于面团,还有更多的用于涂面团

用于填充

  • 1/2公斤什锦迷迭香和奶酪
  • 6个煮鸡蛋

方法

将面粉倒在工作面上。

加入盐和大量的胡椒粉。

加入酵母(如果您正在使用活性干酵母,则需要先将其溶解在约1/2杯的温水中)。

一次加一点水,然后加水直到软面团开始形成。

加入猪油并将其完全放入面团中。

继续加工面团,根据需要添加水,直到面团略微潮湿且非常有弹性。

用厨房巾盖上盖子,让其上升1小时。

同时切碎salumi和奶酪。

将鸡蛋煮沸并切碎,然后将其添加到salumi混合物中。

面团上升一小时后,将工作面撒粉,然后将其卷成大的矩形。

从面团底部附近开始,将salumi混合物铺在面团的整个长度上。  

将面团像雪茄一样卷起,捏住边缘,并用猪油覆盖。

将两端放在一起以形成圆形。

用猪油给Casatiello锅涂油脂,将面团放入锅中,然后用猪油慷慨地涂在面团顶部。

盖起来,让它起来一个小时。

在160ºC下烘烤大约1 1/2至2个小时。

 

 

 

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