意大利甜品

DIPLOMATICO(朗姆酒和咖啡味的巧克力慕斯蛋糕):最佳食谱

将此蛋糕切成薄片,并用浓咖啡/朗姆酒混合物刷,装满巧克力慕斯,然后涂上鲜奶油。

It’s really delicious.

使用任何对您有益的浆果。

 

从“How to Cook Italian” 通过 Giuliano Hazan

 
 
配料:
 
  • 1/2杯意式浓缩咖啡(或浓咖啡)
  • 3汤匙加1茶匙糖
  • 1/2杯水
  • 2汤匙朗姆酒
  • 8盎司半甜巧克力(我用过薯片)
  • 1家商店购买了重约12盎司的磅蛋糕(我使用的是Family尺寸的大号Sara Lee)
  • 6个大鸡蛋
  • 1杯浓奶油
  • 什锦的浆果

 

 

方法

 

煮咖啡并加入1汤匙的糖,水和朗姆酒。放在一边冷却。

将装有一半水的锅放在中火上。

将巧克力切成小块(或使用碎屑),然后放入小金属碗中。

将碗放在平底锅上。

巧克力融化后,将锅从火上移开,但将碗放在上面,放上巧克力。

将磅蛋糕纵向切成1/4英寸的切片,并将1 1/2夸脱的面包盘的底部和侧面与蛋糕对齐。

使用糕饼刷用咖啡混合物充分刷磅蛋糕。

蛋糕应浸透但不要浸透,以免蛋糕散开。

分开鸡蛋。

将蛋黄放入电动搅拌机的碗中,将蛋黄放入单独的碗中。

向蛋黄中加入2大汤匙糖,搅拌直至混合物光滑,淡黄色并形成丝带。

加入融化的巧克力并充分混合。高速搅打蛋清直到它们形成坚硬的峰,然后小心地将它们折叠成巧克力混合物。

为了使折叠更容易,请先将一匙鸡蛋清混合均匀以软化混合物。

将混合物倒入衬里的面包盘中。

用剩下的切成薄片的磅蛋糕覆盖一层,然后用咖啡混合物蘸一点。

用塑料覆盖并冷藏过夜或最多2天。

准备上菜时,将奶油和剩余的1茶匙糖搅成奶油,直至形成软峰。

将蛋糕脱模到平板上,轻轻敲击使其松动。

用鲜奶油霜冻并用浆果装饰。

服务冷藏。


来源和图片

 

 

 

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