意大利蛋糕's 意大利甜品

CREMA PASTICCERA RECIPE(意大利蛋奶或面霜)

这种奶油用来填充糕点,蛋糕或馅饼。

在英语和挪威语中以及在欧洲北部,这种奶油主要用于填充馅饼皮,因此称为“蛋ust”。

在瑞典语和丹麦语中称为奶油yl  or 菲尔德  意思是填充奶油,在世界其他地方被称为“面包师的奶油”, 广ema香 用意大利语。

在西西里岛,我们称之为“牛奶奶油”, 克雷马里拉蒂,因为主要成分是牛奶。

这种奶油的使用在整个岛屿上都很普遍,每个面包师和每个家庭主妇都有自己的版本。实际上,这种配方没有严格的参数,但是可以通过个人接触来改善口味。

在准备“Zuppa Inglese”, 朱古力,布迪诺·马尔萨拉,克雷玛·弗里塔,torte di crema alla frutta,列举一些无法替代的甜点。

新增中 马沙拉 葡萄酒和鲜奶油可口 Zabaglione 奶油,或利用rosolio来增强其风味,使其与所用酒的味道相似。

晚餐后,我们多次在装有高脚杯的玻璃杯中撒上这种奶油作为甜点 马沙拉 葡萄酒和烤开心果,配饼干。

 

 

 

 

CREMA PASTICCERA RECIPE

视频食谱:

 

 

服务4到6

 

配料:

  • 4杯牛奶
  • 1¼杯糖
  • 1片橙皮
  • 6个蛋黄 
  • 1/2杯蛋糕粉或1/3玉米淀粉
  • 盐少许
  • 1滴香草精
 

 

方法

 

在4夸脱的平底锅中以低火加热牛奶,盐和橙皮。

同时在一个大碗中将糖和面粉或玉米淀粉混合,然后一次加入一个蛋黄,用金属丝搅拌直到均匀。

牛奶温热时,一次将1杯倒入碗中,不断搅拌以免结块。


将热量稍微增加一点,然后将鸡蛋混合物和牛奶一起转移到锅中。

继续烹饪,不断搅拌直至变稠并起泡1分钟。

从火上移开,弃去橙皮,混入香草中,放在碗中。

用蜡纸覆盖表面,并在冰箱中存放几个小时或直到可以使用为止。

 

 

 

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