CREMA PASTICCERA RECIPE（意大利蛋奶或面霜）

这种奶油用来填充糕点，蛋糕或馅饼。

在英语和挪威语中以及在欧洲北部，这种奶油主要用于填充馅饼皮，因此称为“蛋ust”。

在瑞典语和丹麦语中称为奶油yl  or 菲尔德  意思是填充奶油，在世界其他地方被称为“面包师的奶油”， 广ema香 用意大利语。

在西西里岛，我们称之为“牛奶奶油”， 克雷马里拉蒂，因为主要成分是牛奶。

这种奶油的使用在整个岛屿上都很普遍，每个面包师和每个家庭主妇都有自己的版本。实际上，这种配方没有严格的参数，但是可以通过个人接触来改善口味。

在准备“Zuppa Inglese”， 朱古力，布迪诺·马尔萨拉，克雷玛·弗里塔，torte di crema alla frutta，列举一些无法替代的甜点。

新增中 马沙拉 葡萄酒和鲜奶油可口 Zabaglione 奶油，或利用rosolio来增强其风味，使其与所用酒的味道相似。

晚餐后，我们多次在装有高脚杯的玻璃杯中撒上这种奶油作为甜点 马沙拉 葡萄酒和烤开心果，配饼干。

CREMA PASTICCERA RECIPE

视频食谱：

服务4到6

配料：

方法

在4夸脱的平底锅中以低火加热牛奶，盐和橙皮。

同时在一个大碗中将糖和面粉或玉米淀粉混合，然后一次加入一个蛋黄，用金属丝搅拌直到均匀。

牛奶温热时，一次将1杯倒入碗中，不断搅拌以免结块。

将热量稍微增加一点，然后将鸡蛋混合物和牛奶一起转移到锅中。

继续烹饪，不断搅拌直至变稠并起泡1分钟。

从火上移开，弃去橙皮，混入香草中，放在碗中。

用蜡纸覆盖表面，并在冰箱中存放几个小时或直到可以使用为止。