意大利肉食谱

COTENNE CON IL SUGO(番茄酱烤猪皮):最佳食谱

猪肉皮很美味 皮亚图乌尼科,一顿饭,通常在周日准备。

卡滕 里面塞满了面包屑,洋葱,大蒜,皮诺利,欧芹,奶酪和橄榄油,并用番茄酱煮熟。

番茄酱注入了皮的味道和香气,其多种风味的馅料是通心粉的完美伴侣,而猪肉卷则是满足所有口味的第二道菜。

我的母亲在本周日添加了调味香肠,肉丸子和几块牛肉,使这顿适度的饭菜成为节日活动。

一个更精细的版本,称为 Braciolone di Cotenna,里面塞满切碎的猪肉,牛肉,鸡蛋,奶酪,松果,香草和香料的混合物:在用番茄酱制成的番茄酱中煮几个小时,切成薄片,作为第二道菜。

 

 

配方来源

 

 

份数:4

配料:

 

  • 4个猪肉皮
  • 1½杯轻度烤面包屑
  • ½杯磨碎的Pecorino Romano奶酪
  • ½小洋葱碎
  • 2个切碎的蒜瓣
  • 1汤匙皮诺利
  • 2汤匙切碎的香菜
  • ½杯橄榄油
  • 盐和胡椒粉调味
  • 橄榄油下毛毛雨
  • 麻线
  • 3汤匙油和2瓣大蒜炒皮


酱料

  • 2个切碎的中洋葱
  • ½杯橄榄油
  • 1罐28盎司去皮的西红柿
  • 1罐12盎司番茄酱。用1杯水稀释
  • 5叶罗勒
  • 少许牛至
  • 2月桂叶
  • 盐和胡椒粉调味


也1磅。您喜欢的面食和一些磨碎的奶酪。

 

方法

 

猪肉皮肤
猪肉皮可以在猪肉商店,墨西哥肉类市场或某些超市中找到。

通常它们成约8英寸宽的条状。将皮切成大约4 x 8英寸的矩形,这是制作Cotenne con il Sugo的理想尺寸。

通常,将猪皮打包出售并准备做饭。如果需要,清除脂肪,用火焰清除毛刺,然后用湿的厨房抹布清洁。

填充

将烤面包屑,切碎的佩克立诺奶酪,切碎的洋葱,切碎的大蒜,皮诺利,切碎的欧芹,盐和胡椒粉放入碗中。

充分混合所有成分,并混入橄榄油中。

将皮肤放在平坦的工作表面上,有光泽的一面朝下,然后将填充物平均分配到4个皮肤中,以完全覆盖并淋上橄榄油。

牢固卷起每个皮肤,并用麻线至少绑在4个地方。

放在一边。

舒缓脐带
在中等大小的煎锅中,在中火上加热3汤匙橄榄油;加入整瓣大蒜,然后在各个面上快速炒皮蒂尼奇。

将炒过的皮放在盘子上,丢弃油和大蒜。

准备酱汁

用中火加热大汤锅中的油。

加入洋葱并煮至4至6分钟,直到洋葱变成金黄色。

一次添加一点番茄酱,并保持搅拌。

煮几分钟,然后加½杯水。

用蔬菜研磨机过滤西红柿罐头中的种子以消除种子,或者如果您不介意种子,请使用搅拌机将西红柿压碎并倒入锅中。

加入盐,胡椒粉,罗勒,牛至和月桂叶。

煮沸,然后减少热量和盐味。

加入滚烫的猪肉皮,慢火煮1和½小时。

 

猪肉排骨的意大利面


在大量盐水中并按照制造商的建议,煮1磅的意大利面食。

意大利面煮熟后,沥干水分,然后倒回锅中。

在低火下,倒入约1杯酱汁,搅拌均匀。

将锅从火上移开,并加入一些磨碎的奶酪。

将面食倒入一个温暖的大碗中,或切成小块,在上面加蕃茄酱并立即食用。

将通心粉和奶酪一起放在一边,将酿好的pittinicchi放在盛满菜汁的菜盘中。

不要忘记大量新鲜的意大利面包和一些好酒。

 

 

 

 

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