意大利开胃菜

花椰菜:佛罗伦萨炸面包球

花椰菜只是油炸的面包丸,咸,油腻且非常美味。

这些零食小巧,是完美的舒适食品,可能在它们的绰号中起作用, 可口可乐,意大利语用于拥抱或呵护。

您可以在纸锥中找到它们,作为多用途小吃,佛罗伦萨的许多小吃店都可以将它们作为完美的酒吧小吃,搭配基安蒂或Vermentino一杯,配上stracciatella奶酪和意大利熏火腿-最好放在佛罗伦萨的广场上,同时欣赏Duomo,Santa Maria Novella或Ponte Vecchio上的夕阳。

 

为两个12英寸的比萨制作面团

配料:

  • 3/4杯温水
  • 1/2包酵母(不足1茶匙)
  • 1汤匙粗盐
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 1/2至1 3/4杯未漂白的通用面粉,根据需要还可添加更多
  • 煎炸油-蔬菜,低芥酸菜子,花生
  • Stracciatella,stracchino或其他软质新鲜奶酪– burrata,新鲜奶酪
  • 火腿
  • 萨拉米
  • 佩科里诺奶酪

如果您有一段时间没有使用酵母,请首先对酵母进行打样以确保其仍处于活动状态。将酵母和温水放在一个大碗中。几分钟后,应形成气泡。如果10或15分钟后没有任何反应,请丢弃并重新开始新鲜酵母。

用手:

加入盐和橄榄油,搅拌均匀。加入面粉,每次1/2杯。当您加入最后1/2杯面粉时,面团应该变硬搅拌。把它倒在一个面粉柜台上,开始揉。继续揉搓直到光滑和有弹性,大约7分钟左右。捏合过程中尽量少用面粉;您使用的面粉越少,面团就越轻。面团应该发粘,甚至发粘。如果愿意,可以在立式搅拌机中进行此操作。

食品加工机版本:

将水,酵母,盐,橄榄油和1/2杯面粉放入食品加工机的一碗中。脉冲几次直到合并。加入1杯面粉,再搅拌几下–面团应团成一个不粘在碗侧面的球。如果没有一起加入最后的1/4杯面粉,然后再脉冲几次。一旦进入球形,将处理器置于“开始”位置,并使其运行2分钟。观看过程如果球掉入粘性面团中,您可能需要添加更多的面粉,并且某些食品加工商在加工较重的面团时会倾向于沿台面“走动”。您不希望它大跌。

所有版本:

将面团分成两块或三块-也许一些披萨,一些花椰菜?将面粉撒在面团上,用手揉面粉,然后将每块面粉做成球形。将每个球放在一个中等大小的碗中,用橄榄油淋上毛毛雨,然后转动球将其涂在油中。将每个容器放在一个大塑料袋中,然后放入冰箱中放置过夜或最多5天。请注意,此时您可以将任何多余的面团冷冻,就像它们在塑料袋中一样长达3个月。

炒西兰花:

从冰箱中取出面团,让其预热一点,大概一个小时左右。撒上面粉,开始制作核桃大小的球。轻轻地处理面团,以免使面团破裂。用煎炸油和热油将4英寸深的中型大锅装满。通过滴一小块面团来测试油

当油准备好油炸时,将西兰花球小心地la入油中。您需要分2或3批工作。几秒钟后,花椰菜就会膨胀。煎5分钟或直到变成浅金棕色。用筷子或汤匙旋转小球,以确保颜色均匀

用开槽的勺出花椰菜,放在纸巾上。轻轻撒些盐,同时仍保持温暖,将其打开,并用勺子填满葡萄球菌和熏火腿。

 

 

 

 

 

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