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Cassateddi Siciliani(西西里乳清干酪奶油糕点)

那些美味的糕点烤或油炸得很好,现在全年都准备好了。


原来的配方用面包面团制作,塞满了乳清干酪,蜂蜜和香料,已经略微改变和更新,包括一些脂肪,酒精和鸡蛋,给予Cassatedi的亮度特征和对口感非常令人愉快的味道。

制作12个Cassateddi,烤或炒

配料:

为了填充

  • 2磅乳清干酪 
  • 1杯砂糖(7盎司)
  • 4盎司。巧克力脆片  
  • 4盎司。 Diced保存水果(Zuccata) 
  • 捏香草粉  
  • 1滴肉桂油  
  • 1橙色或1滴橙色提取物的热情  
  • 小少量盐  

  

对于面团  

  • 3½杯面粉  
  • ½杯砂糖  
  • 6汤匙蜂蜜  
  • 4盎司。黄油或6汤匙橄榄油  
  • 4蛋黄 
  • 1次Cognac或Vodka或¼杯马尔萨拉葡萄酒
  • 1茶匙发酵粉  
  • 小少量盐  
  • 1个柠檬皮  
  • 如果需要,水和额外的面粉  

  

为了做饭

  • 油菜籽或玉米油深煎炸  
  • 2个鸡蛋用4汤匙牛奶为鸡蛋洗,如果烘烤Cassatedi。 

视频配方:

方法

填充
将所有成分混合制作填充物。填充应该是一个很好的一致性。如果填充太水,请添加一些由海绵蛋糕或饼干制成的面包屑。 

  

面团
混合所有成分,使面团和揉捏4-5分钟。面团应该是光滑,更一致的面包或披萨面团。如果面团太难以揉捏或一些面粉,则添加一些水。
覆盖并休息2月30日。
将面团分成4件,并将每件分为6件,形状成球。 

  

cassatedi.
用擀面杖滚动每块面团至1/8英寸,给出椭圆形。
在每件事的中心,放置1茶匙填充,并长途填充填充面团,以半月的形状,按下边界,确保它们被正确密封以避免填充泄漏。把它们放在涂油脂烤盘中。当您准备所有Cassatelle进行烹饪时。 

煎炸
在中等热量上,煎炸着Cassatelle并转向两侧的金色。转移到用纸巾覆盖的盘子排水。
撒上砂糖或蜂蜜,热或冷。 

  

烘焙
鸡蛋在375度,直到金色的色彩洗蛋。
撒上粉末糖或蜂蜜的浅尘,提供热或冷。 

 

 

 

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