笛卡尔：令人难以置信的意大利无糖糖浆食谱

在您的圣诞节餐桌上，尝试这个来自意大利南部的奇妙而传统的食谱。

大约打2-3打 

配料：

面团

•4杯面粉

•1杯白葡萄酒（温暖）

• 1个大鸡蛋

•3汤匙。橄榄油

•肉桂粉&丁香粉装饰

工具：圆形锯齿状切面刀或比萨饼切刀

文科托

•1瓶（750毫升）干红葡萄酒

•1 1/2杯糖

•4条橙皮

塞基·菲奇·科奇（干无花果糖浆）

•3打无花果干

•水（根据需要）

使用说明

面团

在食品加工机或电动立式搅拌机中混合配料，直到获得柔软均匀的面团。

然后休息10分钟。

将面团切成两半，并用a面杖或面条机将其压成与千层面薄片相同的厚度。

使用切面刀创建大约10至12英寸长，大约1 1/2英寸宽的长条长方形面团。

薄板的稠度应足够牢固以保持其形状。

工作时要保持面团覆盖，以防止表面变干。

通过用手指捏住糕点条使边缘每英寸左右粘在一起，开始成形和形成软骨。

一直到试条的末端，形成小口袋，可以装无花果或糖浆。

将面团的口袋用手指粘在一起，滚动以形成带有多个凹痕的小轮子，以保持它们的形状。

将其放在衬有羊皮纸的烤盘上，并在350°F烘烤直至均匀金黄（约3至5分钟）。

将通心粉倒入锅中，然后朝下添加软骨，确保其吸收糖浆。

冷却后，撒上肉桂粉和丁香粉。

让他们坐在室温下 存放或冷藏之前，要存放24小时。

它们最多可以存储4周。

文科托

将酒倒入锅中，加糖搅拌，中火煮沸。

加入橘子皮，煮沸一到两个小时，直到液体减少一半为止。

塞基·菲奇·科奇

将无花果干切成两半，放入2升温水中。

浸泡过夜。

过滤无花果，然后挤压它们以收集尽可能多的果汁。

丢弃无花果并将液体放入锅中。

在中火下煮沸约2至3个小时，直至发现液体变稠（如枫糖浆）并减少一半，然后将其揭开。