Carciofi Alla Giudia（朝鲜蓟犹太风格）

Carciofi Alla Giudia或Artichokes犹太风格，是罗马美食的杰作，农村和农民美食。

顾名思义，这种食物 起源于犹太罗马美食 并且原始配方包括朝鲜蓟的煎炸。

为了制作这道菜，使用罗马朝鲜蓟，通常称为“乳玉杆”或“Cimaroli”。

历史

这个食谱的起源是相当古代：第一个历史证据在16世纪时期。

正如我们所说，在罗马的犹太区，家庭主妇煮熟的朝鲜蓟一样 Kippur盛宴后的第一顿饭。

Kippur或赎罪节，提供了一天的全禁食，没有人可以工作，但不得不仅仅献上祷告。

曾经通过这24小时，犹太人用来用这款盘子的油炸朝鲜蓟开始宴会宴会;出于这个原因，他们被称为“犹太风格”。

食谱

准备迦ciofialla giudia，在罗马通常使用大而圆形的朝鲜蓟，因为它们更柔软，更容易煮。

这是一个易于准备和非常好吃的侧面菜肴。

这个食谱的剂量适用于4人。

原料

• 8 artichokes.
• 1柠檬
• 盐和胡椒粉调味。
• 油

食谱准备

• 从朝鲜蓟中取出较硬的叶子，并将其倒置在一个碗中，冷水和柠檬约15分钟。
• 通过将它们带到茎上从碗中取出朝鲜蓟（使叶子展开），排出它们并在内外放一点盐和胡椒。
• 在高边缘的平底锅中，倒入良好的油，让它温暖（不要煮沸）并浸泡朝鲜蓟。煮十几分钟，直到他们是金色的。
• 从平底锅上取下朝鲜蓟，将它们从油中排出并倒在工作台上倒置，从顶部略微推动它们，使叶子打开。让他们冷静下来。
• 将其他橄榄油倒在煎锅中并煮沸。用叉子串起朝鲜蓟的茎并将其浸入油中，将其煎炸约3-4分钟。
• 最后，在从油中取出它之前，用手指撒上一些水，使叶子变得脆弱。
• 取下朝鲜蓟，用吸水纸干燥它们并在桌子上为它们提供服务