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Carciofi Alla Giudia(朝鲜蓟犹太风格)

Carciofi Alla Giudia或Artichokes犹太风格,是罗马美食的杰作,农村和农民美食。

顾名思义,这种食物 起源于犹太罗马美食 并且原始配方包括朝鲜蓟的煎炸。

为了制作这道菜,使用罗马朝鲜蓟,通常称为“乳玉杆”或“Cimaroli”。

 

历史

这个食谱的起源是相当古代:第一个历史证据在16世纪时期。

正如我们所说,在罗马的犹太区,家庭主妇煮熟的朝鲜蓟一样 Kippur盛宴后的第一顿饭。

Kippur或赎罪节,提供了一天的全禁食,没有人可以工作,但不得不仅仅献上祷告。

曾经通过这24小时,犹太人用来用这款盘子的油炸朝鲜蓟开始宴会宴会;出于这个原因,他们被称为“犹太风格”。

 

 

 

食谱

 

准备迦ciofialla giudia,在罗马通常使用大而圆形的朝鲜蓟,因为它们更柔软,更容易煮。

这是一个易于准备和非常好吃的侧面菜肴。

这个食谱的剂量适用于4人。

原料

  • 8 artichokes.
  • 1柠檬
  • 盐和胡椒粉调味。

食谱准备

  • 从朝鲜蓟中取出较硬的叶子,并将其倒置在一个碗中,冷水和柠檬约15分钟。
  • 通过将它们带到茎上从碗中取出朝鲜蓟(使叶子展开),排出它们并在内外放一点盐和胡椒。
  • 在高边缘的平底锅中,倒入良好的油,让它温暖(不要煮沸)并浸泡朝鲜蓟。煮十几分钟,直到他们是金色的。
  • 从平底锅上取下朝鲜蓟,将它们从油中排出并倒在工作台上倒置,从顶部略微推动它们,使叶子打开。让他们冷静下来。
  • 将其他橄榄油倒在煎锅中并煮沸。用叉子串起朝鲜蓟的茎并将其浸入油中,将其煎炸约3-4分钟。
  • 最后,在从油中取出它之前,用手指撒上一些水,使叶子变得脆弱。
  • 取下朝鲜蓟,用吸水纸干燥它们并在桌子上为它们提供服务

 

 

 

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