圣诞意大利食谱 意大利糕点

CAGGIONETTI(炸小鸡馄饨)

的 卡吉内蒂也称为calgionetti,caggiunitt’和caggionetti,通常被称为 Calcionetti 在阿布鲁佐(Abruzzo)地区以外,传统上是在圣诞节期间制作毛绒饼干。

卡吉内蒂基本上是一种馅馅的糕点,形状为馄饨(正方形)或意大利饺子(半圈),里面装有ceci豆或榛子,巧克力,肉桂,熟汁(葡萄汁)和橙皮。

似乎使用ceci豆(鹰嘴豆)是更传统的方法,但是根据阿布鲁佐地区的不同,有些人使用榛子。

糕点/饼干通常是油炸的,但也可以烘烤以提高健康意识。

糕点面团是由水,面粉,油和白葡萄酒制成的,有些配方中除了巧克力,糖和肉桂外,还添加了杏仁,柠檬皮,蜜饯柚子或雪松。

配料:

馅料:
榛子(煮熟)或鹰嘴豆(煮熟的)300g– about 10.5 ounces
杏仁去皮150g– 5 ounces
雪松蜜饯40g– about 1.5 ounces
1个橙皮
糖50g– about 1/4 cup
肉桂– to taste
可可粉,不加糖– 1 tbsp

糕点面团:
面粉500克– about 4 cups
特级初榨橄榄油80g– 6 tbsp
不甜的白葡萄酒– 2 tbsp

加:
油煎炸
糖粉撒在上面

 

 

方法

对于填充:
1.将烤箱加热到200°F(400°F)。

将杏仁放在烤盘上,然后在烤箱中稍微烘烤,直到它们开始变成金色。

取出并使其冷却。

切成小块。


2.将煮熟的鹰嘴豆捣碎,然后加入杏仁,雪松蜜饯,橘子皮,糖,肉桂粉和可可粉,混合直至均匀分布。

准备糕点面团时,盖好并放在一旁(或放在冰箱中)。

对于面团:
1.在干净的表面上,将面粉放在土堆中,在中间打一个洞,然后加入油和酒。

开始用手混合至中心并揉搓,直到面团具有弹性稠度为止。

将面团摊薄成一个大的矩形。
2.此时,您可以将少量馅料沿糕点放置,然后将糕点折叠并切成馄饨正方形,或者使用糕点切割器或杯子将糕点切成圆形,然后将其填充并折叠成圆形半圈,将面团压在馅料周围以密封好。

加热油,将两边的糕点炸至金黄。

在纸巾上沥干水分,然后撒上糖粉并加热。

 

 

 

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