圣诞意大利食谱 不麸质食谱 意大利饼干食谱

柔软的&无麸质anisette cookie

嫩,老世界意大利曲奇饼,简单的釉。

就像你记得一样!

产量:36个饼干

配料:

对于饼干

  • 2杯(280克) 所有目的面筋无麸质面粉 (我用了更好的击球手)
  • 1茶匙黄原胶(如果您的混合物已包含它)
  • 1/2杯(72克)玉米淀粉(或尝试arragroot)
  • 1汤匙发酵粉
  • 1/2茶匙犹太盐
  • 3/4杯(150克)砂糖
  • 8汤匙(112克)无盐黄油,在室温下
  • 在室温下3个鸡蛋(150克,称重壳),打击
  • 2茶匙纯茴香提取物*
  • 2至3汤匙牛奶(任何类型),室温下

用于上光油

  • 1 1/2杯(173克)糖果糖
  • 1茶匙纯茴香提取物*
  • 1汤匙牛奶(任何类型),加上更多的1/4茶匙如有必要

非帕尔尼尔斯,装饰(蛋糕伴侣&Betty Cracker品牌非帕雷斯尔在美国提供无麸质。)

*代替茴香提取物,您可以使用相同数量的anisette利口酒。 Hiram Walker品牌不含麸质。当然,您也可以用任何其他类型的风味提取物(例如柠檬提取物)替换茴香提取物,用于完全不同的风味。

 

 

方法

将烤箱预热至350°F。用未漂白的羊皮纸线镶边烤盘并将其放在一边。

制作饼干面团。 

在一个大碗中,放置面粉,黄原胶,玉米淀粉,发酵粉,盐和糖,并搅拌良好。在干燥成分的中心创造良好,并加入黄油,鸡蛋,茴香萃取物和2汤匙牛奶,混合在每次添加后结合。

 

面团应非常厚但光滑柔软。必要时,通过半茶匙添加更多的牛奶,以达到适当的一致性。

形状并烘烤饼干。 

使用#50冰淇淋勺(大约1/4汤匙的体积)或两个小勺子,将面团分成部分,将它们放在制备的烘焙板上约1英寸。

用湿润的手,将每块面团卷成球。放在预热的烤箱和烘烤的中心,直到刚刚开始棕色(约11分钟)。

不要过度烘烤。如果您开始看到饼干顶部的任何颜色,请立即将它们从烤箱中取出。允许在烤盘上冷却约10分钟。

 

虽然饼干冷却,  在一个小碗里,将糖果糖,茴香提取物和1汤匙牛奶放置。混合良好,直到厚厚的糊状形式。通过1/4茶匙加入更多的牛奶,混合良好,直到釉面掉落在勺子非常,非常慢。它应该是不透明的白色,应该易于搅拌。加牛奶非常缓慢,因为它比加厚,釉更容易。如果你的釉太薄薄,那么一次增加更多的糖果糖茶匙,以加厚它。

完成饼干。 将一个冷却的饼干倒入釉料并轻轻旋转以均匀地覆盖饼干的顶部。把饼干靠在侧面,允许任何多余的釉料滴下。返回烤盘,上釉,并立即洒上非皮脂。

 

釉面将很快设置。用剩下的饼干重复,然后允许它们在室温下完全设置。

 

 

 

 

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